Abwechslung für den Gaumen Trendobst Jackfrucht? Nachtisch und Fleischersatz

Die Früchte sind in der Küche vielseitig einsetzbar. Geschmacklich unterscheiden sie sich je nach Reifezustand.

Von dpa
Jackfrüchte sehen aus wie dicht bemoost.
Jackfrüchte sehen aus wie dicht bemoost. Foto: Jens Kalaene

München (dpa) - Fruchtfleisch ist das neue Fleisch, behauptet unter anderem das Magazin «Glamour» (April). Es gebe 2017 einen Jackfrucht-Hype.

Die asiatische Frucht erinnert unreif von der faserigen Konsistenz her viele an Hähnchenbrust und vom Geschmack her manchen auch an Zucchini. Sie wird zum Beispiel für Currys verwendet. «Kochen, Braten, Dünsten, Grillen - mit der Baby-Jackfrucht und der richtigen Würzung ist fast alles möglich: Gulasch-Gerichte, Frikadellen oder als Pulled-Jackfruit in einem Burger», schreibt «Glamour».

Im reifen Zustand schmeckt die Frucht süß - «wie ein Mix aus Ananas, Mango und Banane» - und ist dann für Obstsalat und als Dessert geeignet.

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